Wednesday 24 October 2012

迷你柠檬奶油塔



食谱取自君之 。本来是想做来给儿子带去幼儿圆“儿童节”的小点心,

怎知,烤出来的饼皮有点不够上色 ,还带点斑点=.=!!。。就留在家自己吃咯。。

浓浓的柠檬香和酸酸甜甜的奶油,放进冰厨后再拿出来吃真得很可口,

我的孩子们都说很像冰淇淋都很喜欢。

虽然,饼皮烤的不够好,可是酸酸甜甜奶油配上脆脆的饼皮是很好吃的。


柠檬奶油塔  (份量:8*5cm小挞10个)食谱取自君之

柠檬奶油馅:牛奶150克,柠檬皮屑1小勺,柠檬汁1大勺+1小勺(20ML),细砂糖45克,蛋黄2个,玉米淀粉1大勺+1小勺(20ML),低筋面粉1小勺(5ML),黄油50克

烘焙:烤箱中层,上下火190℃,15分钟左右,至金黄色


奶油做法
1.  柠檬洗净擦干以后,用擦丝器将柠檬表皮擦出细丝,注意不要擦到白色的部分。或者用小刀将柠檬皮切成细丝。柠檬对半切开挤汁备用。
2. 牛奶、黄油倒入奶锅,煮至沸腾。
3. 另取一碗,混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。
4.一边搅打,一边慢慢倒入第二步煮沸的牛奶。
5. 将牛奶倒完并搅拌均匀后,把混合物重新倒回奶锅。
6. 将奶锅放在灶上用小火加热。边加热边用勺子不停的搅拌。
7. 一直搅拌到混合物变的浓稠状态,关火。把奶锅坐在凉水里继续搅拌一会儿,使做好的柠檬奶油馅降温,然后放冰箱冷藏2个小时或过夜。
8.柠檬奶油馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅,一直打到奶油馅体积膨松,颜色变浅,成为顺滑膨松的奶油状。
9.柠檬奶油馅就做好了。


塔皮:低筋面粉100克,黄油45克,冷水1大勺(15ML),糖粉10克


1. 黄油切成小粒,和面粉、糖粉混合在一起。
2. 用刮板不停的切面粉里的黄油丁,直到它们变得细小如沙粒。
3. 在面粉里加入冷水。
4. 用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混合均匀。
5. 揉成一个圆形面团,并静置1个小时(若室温较高,请放冰箱静置)。
6. 将静置好的面团分成10份(分量仅供参考,请根据你的挞模大小决定所分的份数)。
7. 将分好的小面团放在挞模里按压成型(小挞模采用这种方法,如果是大挞模,请把面团擀开以后铺在挞模内)。
8. 将所有面团都按压成型以后,在面团上用叉子叉一些小孔,静置半个小时。然后放进预热好上下火190℃的烤箱,烤15分钟左右,直到颜色金黄即可出炉。
9. 挞皮烤好并冷却以后,脱模。把做好的柠檬奶油馅装入裱花袋,用星形花嘴把馅挤在挞皮里,就可以享用了!

水果是随意加上去。


2 comments:

  1. Lee Ping~~
    你好啊~~ 刚留意到您在oreo布丁的留言。。。
    那是cream cheese。。。 =)

    很喜欢迷你水果塔。。。比较fresh~~~

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  2. 谢谢莎莎的回答和欢迎你到来我家

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